3 Tortillas di mais fritte insaporite con crema di fagioli neri, farcite con carne mista macinata piccante, salsa di pomodoro, cumino, noce moscata, chiodi di garofano, uva passa, aglio, pepe, salsa bianca e salsa al chipotle, accompagnate da fagioli

3 Tortillas di mais fritte insaporite con crema di fagioli neri, farcite con carne di manzo lessata e sfilacciata, servita a temperatura ambiente, condita con pico de gallo, aceto di mele, insalata, origano, erba cipollina, pepe, salsa bianca e salsa mexicana, accompagnate da fagioli

Lonza di maiale cotta in casseruola con arachidi, olive, cipolla, pomodoro, polvere di chiles piccanti misti, aglio, coriandolo, origano, noce moscata e pepe, servita su letto di patate, accompagnata da riso, fagioli, panna agra e tortillas di grano

Stufato di manzo e salsiccia di maiale con cipolla, fagioli, pomodoro, peperoni, peperoncini, cannella, aglio, chiodi di garofano, alloro e pepe, accompagnato da riso, fagioli e tortillas di grano

Puntine di maiale affumicate al forno con chili chipotle, miele, succo d’arancio e pepe servito con tortillas di grano, misticanza, accompagnato da riso, fagiolie tortillas di grano

Pollo marinato alla birra e coriandolo, spadellato con peperoni, porri, cannella, aglio, coriandolo e pepe, servito con tortillas di grano, riso e salse guacamole, pico de gallo, purea di fagioli neri, formaggio fondente, accompagnato da riso, fagioli e tortillas di grano

2 involtini di foglie di mais al vapore farciti con masa e carne di maiale condita con tomatillos, platano, salsa di formaggio, polvere di peperoncini, aglio, noce moscata, pepe e coriandolo serviti con salsa piccante ed insalata di frutta e peperoncini freschi